Wir haben neben dem Wieslhof noch einen kleinen Bauernhof in Jenesien, den Ebenbinderhof, welchen wir seit dem Tod meiner Eltern (Angelika) auch führen. Das heißt wir mussten uns überlegen, wie wir unser Hotel als auch unseren Bauernhof, den Ebenbinderhof weiterführen können, bzw. wie beide Betriebe gegenseitig voneinander profitieren können. Isidor und ich können nicht, wie es mein Vater getan hat, Kühe melken, also haben wir so einiges umgestellt: bis zum Coronazeitalter kauften wir von Isidors Bruder Kälbchen mit einem Monat, haben sie dann selbst aufgezogen und dann das Fleisch im Hotel genützt. Mittlerweile kaufen wir das Jungvieh von unserem Nachbarn, können so beobachten, wie die Tiere gehalten und gemästet werden. Uns liegt das Wohl der Tiere am Herzen. Die ganze Welt redet von Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein und wir schauen, die Kreisläufe kurzzuhalten. Auf unserem Bauernhof haben wir einen riesigen Garten, von dem wir alle Salate haben, ungespritzt - bio, Gurken, Tomaten, Himbeeren, Zucchini, Bohnen, Weiß- und Blumenkohl, Kürbisse, Kräuter wie Salbei, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch kommt vom eigenen Hof und wir verkochen unsere eigenen Beeren (Himbeere, Johannisbeere, Erdbeeren) zu Marmelade. Wir hoffen, dass es Ihnen bei uns schmeckt und dass Sie vor allem auch den Unterschied merken: Klein, fein und vom eigenen Hof!